Kusamochi este un mochi aromatizat cu frunze de yomogi, o plantă cunoscută și sub numele de Artemisia princeps. Este pregătit din făină de orez glutinos, zahăr și frunze de yomogi măcinate. Yomogi este o plantă verde închisă, cunoscută în Japonia pentru proprietățile sale medicinale și aromele sale caracteristice.
Kusamochi se mănâncă în bucăți mici, de obicei în formă pătrată sau dreptunghiulară. Este un desert apreciat pentru textura sa moale și elastică.
În unele cazuri, kusamochi este pudrat cu pudră de matcha, oferindu-i o notă distinctă de amărui. De asemenea, kusamochi poate fi presărat cu fulgi de cocos pentru a adăuga un plus de aromă. Este adesea servit în ceremoniile japoneze tradiționale de ceai și este considerat un desert elegant și rafinat.
Încălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă cu hârtie de copt.
- Într-un bol, amestecați făina de orez glutinos, zahărul și frunzele de yomogi măcinate.
- Adăugați treptat apa în bol, amestecând continuu, până obțineți o pastă omogenă.
- Turnați pasta într-o formă pătrată sau dreptunghiulară mică (aproximativ 15×15 cm), acoperită cu hârtie de copt.
- Nivelați suprafața cu o spatulă umezită pentru a obține o grosime uniformă.
- Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când mochi devine ușor auriu pe margini.
- Scoateți tava din cuptor și lăsați mochi să se răcească complet.
- Tăiați kusamochi în bucăți mici, de preferință pătrate sau dreptunghiulare.
- Dacă doriți, pudrați kusamochi cu pudră de matcha și presărați fulgii de cocos înainte de servire.
-
Kusamochi este de obicei servit la temperatura camerei și se poate păstra la frigider timp de câteva zile într-un recipient etanș.
- 1 cană de făină de orez glutinos ≈ 180 gr
- 50 gr de zahăr granulat
- 10 gr de frunze de yomogi uscate și măcinate
- 120 ml de apă
- 15 gr de pudră de matcha (opțional, pentru decorare)
- 15 gr de fulgi de cocos (opțional, pentru decorare)
