Rețete - Zunda Mochi

Când se folosesc edamame proaspete – se aduce la fiert o oală cu apă. Odată ce apă începe să fiarbă, se adaugă edamamele și se fierb la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când edamamele devin moi. După fierbere, edamamele se scurg și sunt lăsate să se răcească.
Când se folosesc edamame congelate – doar se dezgheață.
Se îndepărtează boabele din cojile edamame și se îndepărtează pielea subțire care le acoperă.
Cu ajutorul unui mojar și pistil (sau a unui blender sau procesor de alimente), se pisează edamamele până când se obține o consistență ușor granulată (sau le puteți pisa complet). Se adaugă zahărul, sarea și apă, se amestecă bine din nou, iar zunda este gata.
Se adaugă shiratamako cu zahăr într-un castron și se frământă adăugând apă treptat. Dacă aluatul nu se leagă, se adaugă o cantitate mică de apă (aproximativ ½ lingură) și se ajustează până când aluatul se leagă corespunzător.
După ce aluatul a fost frământat până devine moale, acesta se modelează în găluște de aproximativ 20g fiecare. Puteți rola aluatul între palme pentru a formă forme sferice. Se folosește degetul pentru a crea o mică adâncitură în centrul fiecărei găluște.
Se umple o oală cu apă și se aduce la punctul de fierbere. Odată ce apă fierbe, se pun găluștele în oală și se fierb la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până când acestea încep să plutească la suprafață. După ce ajung la suprafață, se lasă să fiarbă încă câteva minute.
Se umple un castron cu apă rece sau apă cu gheață. Găluștele fierte se transferă în castron și se lasă să se răcească câteva minute.
Găluștele se scurg și se servesc alături de zunda.
Le puteți depozita în frigider timp de până la 2 zile. Cu toate acestea, se recomandă să le consumați cât mai curând posibil, deoarece își pierd textura în timp.